白靈菇的簡介

 （一）特點

　　白靈菇原產地我國新疆伊梨、塔城、阿勒泰等的戈壁灘及冰山上，每年陽春冰雪溶化后，在一種中藥阿魏植物的腐基上，長出 色白如雪、肉質肥厚、風味獨特的菇體。由于品質獨特、被民間譽為“草原上牛肝菌”、“天山神菇”、“白雪公主”。因其形似靈菇，色白如雪，又稱“西天白靈菇”，餐飲業給予“素鮑魚”美名，國外稱為“蠔王菇”。

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　　據國家食品質量監督檢驗中心分析，白靈菇蛋白質含量高達14.7％，在蛋白質中含有18種氨基酸，以谷氮酸含量高達1707毫克／100克，精氨酸含量達1002.3毫克／100克，其中人體的8種氨基酸齊全。此外還含有多種礦物質元素和微生素。

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　　白靈菇商品性狀優過眾多菇草，具體有四大特點：（1）組織緊實：肉質爽滑細嫩，嚼勁齒感，近似鮑魚，耐炒耐煲，涮燉皆宜，味道獨特；（2）潔白無暇：給人無公害的靈感，正迎合當今市場：“向往綠色，關心安 全，重視保健”的消費理念；（3）保鮮性強：菇體粗纖維含量高達15.4％，比香菇7.11％高1倍多，比金針菇3.34％高4倍．因此保鮮性能好，采收后袋裝，抽空減壓，透冷包裝進超市，袋架期20－25天不褐變，不軟腐：（4）耐貯性好：適于加工罐頭和清水軟包裝，貯藏期2年，質地不變，因而很受歡迎。

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